BURGO

        Burgo  salah satu makanan tradisional masyarakat Palembang, makanan berkuah santan ini sudah sejak lama ada, dan menjadi makanan yang selalu di hidangkan saat acara pesta baik pernikanan, ngontengan, atau hajatan lainnya.  Biasanya burgo juga dijadikan santapan  untuk sarapan, karena berbahan dasar tepung beras Burgo dianggap cocok untuk mengisi perut sebelum beraktifitas di siang hari. 

1.   BAHAN BURGO :

• 100 gram tepung beras kualitas baik
• 1 sdm sagu
• 250 ml air
• ½ sdt garam
• ¼ sdt penyedap rasa

CARA MEMBUAT BURGO PALEMBANG :

1. Campur tepung beras, sagu, air, garam, dan penyedap rasa menjadi satu. Aduk hingga menjadi adonan yang tidak berbutir, saring.
2. Panaskan loyang ukuran 20 x 20 cm ke dalam kukusan yang telah diolesi sedikit minyak sayur. Tuang 2 sendok sayur adonan tadi, kukus hingga matang. Angkat dan biarkan agak dingin. Gulung dan potong-potong. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.

2.   BAHAN DAN BUMBU KUAH :

• 2 liter santan sedang
• 1 liter susu cair
• 5 sdm minyak sayur untuk menumis
• 25 gram garam
• 20 gram gula pasir
• 30 gram gula merah
• 5 gram merica bubuk
• 15 gram kaldu bubuk instan rasa ayam
• 15 gram penyedap rasa

HALUSKAN :

• 10 gram ketumbar
• 40 gram kemiri
• 200 gram bawang merah
• 100 gram bawang putih

CARA MEMBUAT KUAH

1. Tumis bumbu yang dihaluskan tadi hingga matang dan harum. Tuangkan santan dan susu cair, aduk dan masak sampai mendidih.
2. Bumbuhi garam, gula pasir, gula merah, merica , kaldu bubuk, dan penyedap rasa, aduk dan masak kembali hingga matang dan kuah agak menyusut . Sesaat akan diangkat, masukkan bawang goreng.